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Tendencias gastronómicas

Un Viaje Culinario Hacia la Maestría

Soft skills, un activo en gastronomía

El mundo laboral cambia de forma vertiginosa y el sector de la restauración no es una excepción. Además de los conocimientos y del currículum, las empresas demandan cada vez más…

Pere Castells: la ciencia en la cocina

Autor: Excelencias Gourmet Miembro del Culinary Team de Gasma, Pere Castells es científico, y presidente del Science & Cooking World Congress. Recientemente ha participado en el #SeminarioExcelenciasEnCasa, impulsado por Excelencias…

El Codex Alimentarius y la restauración

Alberto Genovés, profesor del grado en gastronomía y artes culinarias, explica en este artículo las implicaciones del Codex Alimentarius en el mundo de la restauración. La salubridad en la producción…
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