¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
De los fundamentos del producto a la cocina profesional: un recorrido completo para desarrollar técnica, criterio, innovación y una identidad culinaria propia.
Desarrollarás una comprensión sólida del producto desde su origen hasta su aplicación en cocina, integrando criterios de calidad, estacionalidad y rendimiento. Aprenderás a seleccionar, tratar y transformar materias primas con precisión, incorporando nutrición aplicada y buenas prácticas de seguridad alimentaria.
Claves de aprendizaje:
Trabajarás las bases técnicas de la cocina profesional, como fondos, reducciones y emulsiones, junto con técnicas clave como brasa, arroces o tratamiento de producto. El enfoque está en el control del punto, la regularidad y la capacidad de reproducir resultados en un entorno real de servicio.ç
Claves de aprendizaje:
Aplicarás técnicas actuales como cocción al vacío, desarrollo de texturas, fermentaciones y herramientas de cocina técnica. Aprenderás a entender los procesos para trabajar con mayor precisión, optimizar tiempos y mejorar la consistencia en cocina profesional.
Claves de aprendizaje:
Explorarás las principales corrientes de la cocina contemporánea, desde la tradición europea hasta influencias globales como la cocina nórdica, japonesa o del Magreb. Aprenderás a interpretar estos lenguajes y trasladarlos a elaboraciones actuales con coherencia y criterio.
Claves de aprendizaje:
Profundizarás en la gastronomía española desde una base técnica sólida, trabajando elaboraciones clave como arroces, fondos, guisos y cocciones lentas. Integrarás técnicas actuales de acabado y presentación para desarrollar propuestas coherentes y bien ejecutadas.
Claves de aprendizaje:
Desarrollarás la capacidad de organizar mise en place, producción y pase con lógica operativa, entendiendo los ritmos y exigencias de una cocina profesional. Trabajarás con una mentalidad orientada al servicio, la eficiencia y la coordinación en equipo.
Claves de aprendizaje:
Desarrollarás una propuesta gastronómica personal en la que integrarás los conocimientos y técnicas trabajados a lo largo del programa. Este proyecto te permitirá aplicar de forma práctica el criterio culinario, la técnica y la capacidad de estructurar una propuesta coherente, actual y bien resuelta.
Aplicarás lo aprendido en entornos reales de restauración, integrándote en equipos de cocina y trabajando bajo estándares profesionales. Esta experiencia te permitirá consolidar técnica, ganar seguridad y adaptarte al ritmo real del servicio.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
De Castellón a algunas de las cocinas más reconocidas del país. Su experiencia junto a los hermanos Roca, Kiko Moya y en casas como Daluán marcó una trayectoria de alta exigencia.
Más tarde abrió ReLevante, lideró Sonata 32 y hoy forma parte del equipo docente de Gasma CEU-UCH, trasladando su visión técnica, creativa y cercana a las nuevas generaciones de profesionales.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
No es imprescindible tener formación académica en gastronomía, pero sí es recomendable contar con interés real o cierta experiencia previa en cocina o restauración. El programa está pensado para perfiles que quieren actualizarse y mejorar su nivel.
Sí, el diploma tiene un enfoque eminentemente práctico, basado en el aprendizaje en cocina y en la aplicación directa de técnicas y procesos desde el primer momento.
Este diploma está enfocado a la actualización y mejora técnica en cocina contemporánea, con una duración más corta y un acceso más flexible. Es una opción ideal para quienes buscan mejorar su nivel sin cursar un máster completo.
Sí, el programa incluye prácticas externas en entornos gastronómicos donde podrás aplicar lo aprendido y ganar experiencia real en cocina.
Sí, el enfoque del programa está orientado a mejorar la empleabilidad, reforzando técnica, organización y capacidad de adaptación a entornos reales de cocina.
