Adquirirás una base sólida para trabajar en pastelería profesional, comprendiendo el papel de las materias primas, los utensilios, la maquinaria y los principios de nutrición, inocuidad y alérgenos aplicados al área dulce.
Claves del aprendizaje:
Trabajarás las elaboraciones esenciales del obrador, aprendiendo a controlar amasado, fermentación, laminado, cocción y acabado. El objetivo es ganar seguridad técnica en masas, bizcochos, hojaldres, croissants, panificación y bollería.
Claves del aprendizaje:
Profundizarás en piezas y técnicas de pastelería contemporánea que requieren precisión, control y organización. Trabajarás mousses, cremosos, gelificados, entremets, chocolate, bombonería, heladería y recursos actuales aplicados al obrador.
Claves del aprendizaje:
Aprenderás a desarrollar propuestas dulces pensadas para el entorno gastronómico, donde la técnica, la creatividad y el ritmo del servicio son fundamentales. Trabajarás postres de restaurante, prepostres y petit fours, prestando atención a la composición, el equilibrio sensorial y la presentación final.
Claves del aprendizaje:
Conocerás las principales tendencias que están transformando la pastelería profesional y aprenderás a adaptar tus elaboraciones a nuevos hábitos de consumo. Trabajarás maridajes, café de especialidad, repostería aligerada, intolerancias y pastelería vegana desde una perspectiva práctica y aplicada.
Claves del aprendizaje:
Aplicarás lo aprendido en entornos reales de trabajo, integrándote en obradores, pastelerías, restaurantes gastronómicos u otros espacios especializados. Esta experiencia te permitirá consolidar técnica, ganar ritmo profesional y conocer la operativa del sector.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Panadero y pastelero de formación, ha construido su trayectoria en obradores y pastelerías donde desarrolló una sólida base en pastelería artesanal, técnica de obrador y trabajo con masas. Su perfil combina oficio, precisión y conocimiento directo de los procesos reales de producción.
En Barcelona formó parte del equipo de Oriol Balaguer, una etapa clave en su evolución profesional y en su especialización en panettone. Actualmente traslada esa experiencia al aula en Gasma, formando a futuros profesionales desde una visión técnica, práctica y conectada con el sector.
CONTACTA CON NOSOTROS Y RESUELVE TUS DUDAS
¿Perfeccionar tu técnica en un obrador de referencia? ¿Crear postres en un restaurante 3 estrellas Michelin? ¿Dominar el dulce en entornos profesionales de alto nivel?
Más de 300 convenios te esperan. Dos meses en los mejores restaurantes, obradores y pastelerías del mundo, trabajando con chefs y equipos de élite. No solo aprenderás técnicas: formarás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera.
Próxima convocatoria: Noviembre 26.
Clases: Información disponible próximamente.
Periodo de prácticas: 2 meses.
Formato: Presencial
Localización: Castellón, España (ver ubicación)
Idioma: Español. Traducción simultánea a inglés.
Créditos: 53 ECTS (Credit system)
Extras que incluye la matrícula:
Asistencia a máster classes, conferencia y seminarios extracurriculares
Todos los productos de alimentación utilizados están incluidos en las tasas.
Uniforme incluido: chaquetilla y pantalón negros, gorro de cocina y delantal.
Maletín de herramientas profesional.
Prácticas extracurriculares (voluntarias)
Taquilla individual
Acceso a Biblioteca
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA YA'
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / whatsapp para pasar a la siguiente fase del proceso: la entrevista con el Comité de Admisiones.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
* En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se puede realizar vía Skype.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.
Una vez pagada la reserva de plaza, revisaremos contigo de nuevo la documentación necesaria para las gestiones de tu matrícula. Recuerda que deberás habernos enviado la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum o Carta de motivación y Documentación académica requerida (si fuera necesaria).
Gasma está ubicada en Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana), España. El aeropuerto más cercano es el aeropuerto internacional de Valencia (a 70 km). Nuestra ciudad se encuentra a 2 horas en tren de Barcelona y a poco menos de 3 horas de la capital de España, Madrid.
Gasma – Campus Gastronómico
Avenida Enrique Gimeno, 67
12006 Castellón, España, EU
Tel: +34 964 217 649
Nuestro alumnado internacional no para de crecer. Contamos con estudiantes de más de 75 nacionalidades. Los estudiantes europeos no necesitan visado para venir a estudiar a España. En cambio, los estudiantes no europeos deben obtener el visado correspondiente que incluya la autorización de estancia en el país.
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
Para hacerte más fácil y cómoda la estancia durante tus estudios Gasma mantiene convenios con distintas organizaciones para que nuestros estudiantes dispongan de posibilidades de alojamiento cercano. Con antelación a tu llegada podrás elegir y reservar tu alojamiento en un apartamento, residencia de estudiantes, etc. Contacta con nuestro departamento de admisiones para aclarar cualquier duda respecto a este tema.
Sí. El diploma incluye 300 horas de prácticas profesionales (10 ECTS) en obradores, pastelerías, restaurantes gastronómicos y otros establecimientos especializados del sector dulce. Durante este periodo aplicarás los conocimientos adquiridos en un entorno real de trabajo, participando en procesos de elaboración, producción, conservación y acabado de productos de pastelería.
Además de perfeccionar tu técnica, las prácticas te permitirán conocer la operativa diaria del sector, trabajar junto a profesionales en activo y desarrollar competencias como la organización, el trabajo en equipo y la adaptación al ritmo de un entorno profesional.
En Gasma podrás realizar cursos de cocina para profesionales diseñados para que puedas continuar ampliando tus conocimientos, especializarte y no quedarte atrás. Tienes diferentes cursos de especialización para elegir:
Además de la amplia oferta de cursos de cocina, también podrás realizar el Grado profesional de cocina y cualquiera de los másters en cocina de Gasma.
