¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
De los fundamentos del producto a la cocina profesional: un recorrido completo para desarrollar técnica, criterio, innovación y una identidad culinaria propia.
Desarrollarás una comprensión sólida del producto desde su origen hasta su aplicación en cocina, integrando criterios de calidad, estacionalidad y rendimiento. Aprenderás a seleccionar, tratar y transformar materias primas con precisión, incorporando nutrición aplicada y buenas prácticas de seguridad alimentaria.
Claves de aprendizaje:
Trabajarás las elaboraciones esenciales del obrador, aprendiendo a controlar amasado, fermentación, laminado, cocción y acabado. El objetivo es ganar seguridad técnica en masas, bizcochos, hojaldres, croissants, panificación y bollería.
Claves del aprendizaje:
Profundizarás en piezas y técnicas de pastelería contemporánea que requieren precisión, control y organización. Trabajarás mousses, cremosos, gelificados, entremets, chocolate, bombonería, heladería y recursos actuales aplicados al obrador.
Claves del aprendizaje:
Aprenderás a desarrollar propuestas dulces pensadas para el entorno gastronómico, donde la técnica, la creatividad y el ritmo del servicio son fundamentales. Trabajarás postres de restaurante, prepostres y petit fours, prestando atención a la composición, el equilibrio sensorial y la presentación final.
Claves del aprendizaje:
Conocerás las principales tendencias que están transformando la pastelería profesional y aprenderás a adaptar tus elaboraciones a nuevos hábitos de consumo. Trabajarás maridajes, café de especialidad, repostería aligerada, intolerancias y pastelería vegana desde una perspectiva práctica y aplicada.
Claves del aprendizaje:
Desarrollarás una propuesta gastronómica personal en la que integrarás los conocimientos y técnicas trabajados a lo largo del programa. Este proyecto te permitirá aplicar de forma práctica el criterio, la técnica y la capacidad de estructurar una propuesta coherente, actual y bien resuelta.
Aplicarás lo aprendido en entornos reales de trabajo, integrándote en obradores, pastelerías, restaurantes gastronómicos u otros espacios especializados. Esta experiencia te permitirá consolidar técnica, ganar ritmo profesional y conocer la operativa del sector.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
Panadero y pastelero de formación, ha construido su trayectoria en obradores y pastelerías donde desarrolló una sólida base en pastelería artesanal, técnica de obrador y trabajo con masas. Su perfil combina oficio, precisión y conocimiento directo de los procesos reales de producción.
En Barcelona formó parte del equipo de Oriol Balaguer, una etapa clave en su evolución profesional y en su especialización en panettone. Actualmente traslada esa experiencia al aula en Gasma, formando a futuros profesionales desde una visión técnica, práctica y conectada con el sector.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
Sí. Está pensado para quienes quieren ordenar conocimientos, mejorar la ejecución y trabajar con más criterio técnico en el obrador. Te ayudará a consolidar procesos, ganar precisión y ampliar tu repertorio profesional.
No necesariamente. Se valoran perfiles con formación o experiencia previa en cocina, pastelería, restauración o ámbitos afines, pero también la motivación, la capacidad de trabajo y la disposición para seguir una formación práctica e intensiva.
Trabajarás producto, materias primas, masas, bollería, bizcochos, mousses, chocolate, bombonería, heladería, postres de restaurante, petit fours, maridajes, café de especialidad, repostería aligerada, intolerancias y pastelería vegana.
Sí. El diploma tiene un enfoque aplicado desde el inicio, con trabajo en cocina y obrador, demostraciones, talleres, ejercicios técnicos y desarrollo de elaboraciones propias del sector dulce.
Sí. El diploma incluye 300 horas de prácticas profesionales en establecimientos colaboradores de la Comunidad Valenciana, una oportunidad para aplicar lo aprendido, ganar ritmo de trabajo real y conectar con el entorno gastronómico y pastelero local.
El diploma es una formación más directa y profesionalizante. Está pensado para ganar base, técnica y seguridad en pastelería profesional, con un recorrido más enfocado al oficio y a la aplicación práctica.
Sí. El objetivo es que desarrolles una preparación más sólida para desenvolverte en obradores, pastelerías, restaurantes u otros espacios especializados, mejorando tu técnica, organización y capacidad de adaptación al ritmo profesional.
