Estudiantes amantes del mundo empresarial, las ciencias gastronómicas y las artes culinarias. Personas meticulosas con una fuerte ética de trabajo, y perseverancia para perfeccionar habilidades.
Basado en la práctica y la experiencia que permite una visión amplia y real de todo lo relacionado con el mundo gastronómico. Dentro del sector actual ya no vale sólo con cocinar bien, hay que saber aunar el talento culinario con un modelo de negocio rentable y exitoso.
En un profesional con una carrera en gastronomía prometedora, comprometido con la excelencia y con capacidad de trabajo en equipo. En definitiva, en un experto en la creación culinaria.
Salidas profesionales
Tres perfiles de salida. Un denominador común: dominio técnico de la cocina y capacidad para dirigir el negocio detrás de ella.
Perfil híbrido: técnica + dirección
El grado forma profesionales capaces de liderar tanto la cocina como el negocio detrás de ella, una combinación que el mercado exige y que pocos programas ofrecen.
¿Quieres convertir tu pasión por la cocina en una carrera con futuro?
En Gasma, el Campus Gastronómico de la Universidad CEU Cardenal Herrera te ofrecemos un Grado en Gastronomía único en España: combina alta cocina con formación en gestión empresarial, creatividad y especialización internacional.
Aprenderás técnicas culinarias avanzadas, dirección estratégica de negocios gastronómicos, inglés profesional y diseño de experiencias. Porque hoy, un chef también es emprendedor, creativo y comunicador.
Podrás elegir entre dos itinerarios:
Executive Chef: innovación, investigación y creatividad en cocina.
Gastronomic Business: gestión de Food & Beverage en grandes empresas.
Donde la gastronomía cobra vida: desde el primer día estarás en contacto con chefs reconocidos, muchos con estrella Michelin, que imparten clases, talleres y seminarios. Porque la cocina se aprende cocinando… y escuchando a quienes ya han llegado lejos.
Más del 85% de nuestros estudiantes vienen de fuera de España. Compartirás aula con jóvenes de más de 85 nacionalidades, todos con una misma pasión: ser los mejores en gastronomía. Además, podrás realizar prácticas en restaurantes de todo el mundo desde tu primer año.
El Grado en Gastronomía se imparte en Castellón, con un campus único e innovador en el que se desarrollan todas las clases prácticas: Gasma se encuentra en la entrada sur de Castellón, a 1 km. del edificio principal de la Universidad CEU Cardenal Herrera.
Encuentra toda la información que necesitas para comenzar tu etapa universitaria en GASMA: proceso de admisión, requisitos de acceso, servicios para estudiantes y todo lo que debes saber antes de llegar al campus.
La formación combina práctica culinaria con química y nutrición; aporta gestión empresarial aplicada a restauración y comida preparada; incluye idiomas con inglés culinario y opción de estudiar en inglés; y fomenta la creatividad para diseñar experiencias gastronómicas que integren arte y emociones.
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
| Historia y Sociología de la Alimentación | 6 | FB | 1 | Español |
| Fundamentos de Gastronomía | 8 | FB | 1 | Español |
| Instalaciones y Maquinaria en la Cocina | 6 | FB | 1 | Español |
| Análisis del Consumidor | 6 | FB | 1 | Español |
| Economía y Sociedad de Mercado | 6 | FB | 2 | Español |
| Fundamentos de Comunicación Empresarial | 6 | FB | 2 | Español |
| Introducción al Marketing | 6 | FB | 2 | Español |
| Materias Primas y Productos en la Cocina | 8 | FB | 2 | Español |
| Procesos de Producción Culinarios | 8 | OB | 2 | Español |
| TOTAL ECTS | 60 |
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
| Química y Bioquímica de los Alimentos | 6 | OB | 1 | Español |
| Sistemas de Gestión del Trabajo Culinario | 6 | OB | 1 | Español |
| Técnicas y Producción en Repostería y Panificación | 6 | OB | 1 | Español |
| Administración y Gestión Gastronómica | 6 | OB | 1 | Español |
| Inglés Avanzado | 5 | OB | 1 | Español |
| Contabilidad y Análisis Financiero | 6 | FB | 2 | Español |
| Gastronomía Mediterránea | 6 | OB | 2 | Español |
| Microbiología Aplicada | 3 | OB | 2 | Español |
| Sumillería | 6 | OB | 2 | Español |
| Innovación y Creación Gastronómica | 5 | OB | 2 | Español |
| Fundamentos del Derecho Aplicado | 5 | OB | 2 | Español |
| TOTAL ECTS | 60 |
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
| Fundamentos de Nutrición y Dietética | 6 | OB | 1 | Español |
| Gestión Turística y Hotelera | 6 | OB | 1 | Español |
| Técnicas de Vanguardia en Gastronomía | 8 | OB | 1 | Español |
| Control de Costes Aplicado a la Gastronomía | 6 | OB | 1 | Español |
| Sumillería y Gestión de Bodega | 6 | OB | 2 | Español |
| Diseño de Eventos y Protocolo | 4 | OB | 2 | Español |
| Modelos de Negocio y TIC’s en Gastronomía | 6 | OB | 2 | Español |
| Prácticas | 18 | PR | 2 | Español |
| TOTAL ECTS | 60 |
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
| Itinerario I / Itinerario II | 46 | OB | – | Español |
| I+D en Gastronomía e Industria Alimentaria | 4 | OB | 1 | Español |
| Emprendimiento Aplicado a la Gastronomía. Start-up | 4 | OB | 1 | Español |
| TFG | 6 | TFG | 2 | Español |
| TOTAL ECTS | 60 |
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
|---|---|---|---|---|
| Cocina con Producto Específico | 5 | OP | 1 | Español |
| Eficiencia y Gestión de Procesos | 3 | OP | 1 | Español |
| Maestros y Platos de la Alta Cocina | 5 | OP | 1 | Español |
| Prácticas Externas I | 6 | OP | 2 | Español |
| Prácticas Externas II | 18 | OP | 2 | Español |
| Prácticas Externas III | 9 | OP | 2 | Español |
| Materia | ECTS | Tipo | Sem. | Idioma |
|---|---|---|---|---|
| Dirección Estratégica de Marcas de Gastronomía | 5 | OP | 1 | Español |
| Compra e Identificación del Producto | 4 | OP | 1 | Español |
| Gestión de la Oferta de Alimentación y Bebidas | 5 | OP | 1 | Español |
| Prácticas Externas I | 6 | OP | 2 | Español |
| Prácticas Externas II | 18 | OP | 2 | Español |
| Prácticas Externas III | 9 | OP | 2 | Español |
El Trabajo Fin de Grado (TFG) consiste en la realización, por parte de cada estudiante, de una memoria o estudio original en el que se integren y desarrollen los contenidos formativos recibidos, así como las competencias y habilidades adquiridas durante el Grado.
Su objetivo es capacitar al estudiante para la búsqueda, gestión, organización e interpretación de datos relevantes, permitiéndole emitir juicios críticos y reflexivos sobre temas de índole social, científica, tecnológica o ética, fomentando el pensamiento crítico, lógico y creativo.
Normativa TFG:
Nuestro método asigna un experto por bloque en cada asignatura para asegurar el mejor equipo. El profesorado se enfoca en que cada estudiante aprenda, madure y avance en su formación y carrera. Porque enseñar como ayer no forma a los profesionales del mañana.
Tu carrera en gastronomía empieza...¡ya!
Si quieres aprender a cocinar, cocina. Si quieres aprender a gestionar restaurantes y desarrollar nuevos alimentos para la industria, tienes que hacerlo desde ya. Aprender haciendo. Es la mejor manera. Nuestro servicio de Carreras Profesionales te ayuda a elegir el camino que más te conviene, para que si quieres ser un profesional de la gastronomía, hagas gastronomía desde el minuto cero en las mejores empresas nacionales e internacionales.
Estos son algunos de los reconocimientos que la universidad ha recibido en los principales rankings internacionales.
La calidad y la transparencia son pilares fundamentales de la titulación. Consulta aquí la documentación e información oficial del grado.
Los informes de evaluación de la satisfacción de estudiantes, PAS y PDI sobre diferentes aspectos de la titulación permiten recoger información para identificar fortalezas y debilidades del título. Estos resultados, junto con otras evidencias, aportan datos relevantes para la definición de los planes de mejora.
Las titulaciones oficiales, una vez ha finalizado su tercer año de implantación o de renovación de su acreditación, serán evaluadas, a través de la Agència Valenciana d’Avaluació i Prospectiva (AVAP), para comprobar el cumplimiento del proyecto contenido en su plan de estudios verificado por el Consejo de Universidades.
El Grado en Gastronomía define, revisa y mantiene permanentemente actualizados sus objetivos de calidad. Para ello elabora anualmente el Informe de Seguimiento Interno. En base a los resultados de los indicadores y evidencias del Sistema de Aseguramiento Interno de Calidad, donde recoge el análisis de su funcionamiento, propone acciones de mejora y realiza su seguimiento.
La Universidad define, a través de los órganos pertinentes, la normativa interna que rige para la organización y funcionamiento de las titulaciones. Esta normativa es aprobada por el Consejo de Gobierno de la Universidad que vela por su cumplimiento y actualización.
La convocatoria de febrero 2027 permite incorporarse al curso académico 2026/27 ya en marcha. La convocatoria de septiembre 2027 corresponde al inicio del curso académico 2027/28. Ambas siguen el mismo plan de estudios; la diferencia es únicamente el momento de incorporación.
Para acceder sólo es necesario haber finalizado los estudios de acceso a la universidad, según la normativa de cada país.
La inversión económica anual puede fraccionarse en 9 cómodas cuotas mensuales una vez abonada la pre-matrícula y la matrícula. Para más información, dirígete al apartado Tasas académicas.
Sí. Gasma y la UCH-CEU disponen de un plan de ayudas al estudio con el objetivo de apoyar a los estudiantes en su formación. Dependiendo de tu perfil y tu situación, puedes valorar los tipos de ayudas disponibles adaptadas a distintas situaciones. Para más información, dirígete al apartado Becas y ayudas.
La admisión se realiza online. Selecciona los estudios que deseas realizar y completa el formulario de solicitud con la información y documentos requeridos.
Una vez hayamos recibido el formulario debidamente cumplimentado así como tus documentos adjuntos, te contactaremos para organizar una entrevista online.
Valoraremos tu candidatura a través de esta entrevista de admisión y te ofreceremos una respuesta en la mayor brevedad posible. Recibirás un correo mencionando tu admisión/ no admisión en un plazo máximo de 48h desde la entrevista.
En caso de ser admitido organizaremos una reunión por Skype a fin de explicarte todos los pasos a seguir. Hablaremos sobre alojamiento, información acerca de la ciudad, burocracia y temas relacionados con tu nueva etapa universitaria.
El grado en gastronomía tiene la posibilidad de cursarse en español o en inglés. Si eliges español, tus clases se impartirán en este idioma. Además, tendrás dos asignaturas en las que podrás aprender y perfeccionar el inglés.
Para estudiantes internacionales que no dominan el idioma, existe una Línea en Inglés durante el primer curso, que se imparte íntegramente en inglés junto con formación específica en español hasta 200 horas para facilitar la integración progresiva. A partir de segundo curso, todas las clases se imparten en español.
Sí. Ponemos a tu disposición diferentes opciones de alojamiento para que encuentres la que más se ajuste a tus necesidades.
También puedes buscar alojamiento en la ciudad por cuenta propia. Si ésta es la opción que deseas, te podemos ofrecer enlaces a páginas web útiles para que puedas encontrar alojamiento.
En el Grado en Gastronomía aprenderás mucho más que técnicas de cocina. Este programa combina ciencias culinarias, gestión gastronómica y dirección de restaurantes, para que domines tanto la parte creativa como la empresarial del sector.
Durante la carrera, trabajarás en cocinas profesionales, aprenderás sobre nutrición, innovación gastronómica, sostenibilidad y management culinario, y participarás en prácticas en restaurantes de prestigio.
El objetivo es que al finalizar tu formación tengas una visión global de la industria gastronómica, capaz de dirigir equipos, desarrollar nuevos productos y emprender tu propio proyecto culinario.
Estudiar una carrera en Gastronomía te abre las puertas a uno de los sectores más dinámicos y con mayor crecimiento internacional. Las empresas de restauración, hoteles y grupos gastronómicos demandan profesionales con formación universitaria capaces de unir creatividad y gestión.
El Grado en Gastronomía te prepara para ocupar puestos en dirección de cocina, innovación culinaria, consultoría gastronómica o gestión de establecimientos. Además, el perfil formado en ciencias culinarias y gastronómicas se valora especialmente por su enfoque en la excelencia, la innovación y la sostenibilidad.
El Grado en Gastronomía ofrece salidas profesionales en prácticamente todas las áreas de la industria alimentaria y de restauración:
Chef ejecutivo o jefe de cocina en restaurantes de alta cocina o cadenas hoteleras.
Gestor gastronómico en grupos de restauración o empresas de catering.
Consultor o asesor culinario especializado en innovación gastronómica.
Director de food & beverage en hoteles o resorts.
Docente o investigador en ciencias culinarias y gastronómicas.
Además, muchos egresados optan por el emprendimiento gastronómico, creando su propio restaurante, marca de productos gourmet o proyecto de sostenibilidad alimentaria.
Durante el Grado en Gastronomía, podrás orientar tu formación hacia diferentes especialidades de gastronomía según tus intereses:
Investigación e innovación alimentaria, con un enfoque en desarrollo de nuevos productos y tendencias gastronómicas.
Estas especializaciones permiten personalizar tu recorrido académico y adaptarlo a tu futuro profesional dentro del sector gastronómico.
Las Ciencias Culinarias y Gastronómicas combinan el arte de la cocina con la investigación, la gestión y la innovación alimentaria. Los egresados de este tipo de grados pueden trabajar en:
Este enfoque científico y multidisciplinar convierte el grado en una de las formaciones más completas del sector, ideal para quienes buscan una carrera sólida y con proyección internacional en el ámbito culinario.
Además del Grado en Gastronomía, Gasma ofrece una amplia variedad de formaciones en cocina diseñadas para diferentes niveles y objetivos profesionales.
