¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
Un programa integral que combina dominio del producto, técnica culinaria, innovación, cultura gastronómica y gestión profesional para formar cocineros capaces de ejecutar con criterio, creatividad y excelencia.
Desarrollarás un conocimiento profundo del producto desde una perspectiva técnica, comprendiendo su origen, comportamiento en cocina y aplicación en diferentes elaboraciones. Integrarás principios de nutrición aplicada, seguridad alimentaria y aprovechamiento, construyendo una base sólida para la toma de decisiones en cocina profesional.
Claves de aprendizaje:
Trabajarás las técnicas esenciales del oficio, desde fondos, jugos, reducciones y emulsiones hasta el tratamiento de carnes, pescados y vegetales. El enfoque está en la precisión, el control del punto y la capacidad de reproducir resultados con regularidad en un entorno profesional.
Claves de aprendizaje:
Profundizarás en el control de procesos clave como brasa, arroces, cocciones largas, vacío y técnicas de conservación. Aprenderás a gestionar variables como tiempo, temperatura y organización del trabajo para asegurar consistencia y eficiencia en cocina.
Claves de aprendizaje:
Incorporarás técnicas actuales como texturas, fermentaciones, aireaciones o frío extremo, aplicándolas con criterio en el contexto de la cocina profesional. El objetivo es entender los procesos para mejorar resultados y ampliar tus recursos técnicos.
Claves de aprendizaje:
Explorarás diferentes corrientes de la gastronomía contemporánea, desde la cocina europea hasta influencias internacionales. Aprenderás a interpretar estos lenguajes y trasladarlos a elaboraciones actuales con coherencia técnica y criterio culinario.
Claves de aprendizaje:
Desarrollarás una propuesta culinaria en la que aplicarás las técnicas y conocimientos adquiridos a lo largo del programa, demostrando control del producto, ejecución técnica y organización en un entorno de cocina profesional.
Aplicarás lo aprendido en entornos reales de cocina, integrándote en equipos profesionales y trabajando bajo estándares de exigencia, organización y calidad propios del sector gastronómico.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
De Castellón a algunas de las cocinas más reconocidas del país. Su experiencia junto a los hermanos Roca, Kiko Moya y en casas como Daluán marcó una trayectoria de alta exigencia.
Más tarde abrió ReLevante, lideró Sonata 32 y hoy forma parte del equipo docente de Gasma CEU-UCH, trasladando su visión técnica, creativa y cercana a las nuevas generaciones de profesionales.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
Sí, especialmente. Está pensado para profesionales que quieren ordenar conocimientos, mejorar su ejecución y trabajar con más método y criterio en cocina.
Se recomienda contar con cierta experiencia o contacto previo con la cocina, ya que es un programa práctico y exigente. Aun así, se valoran perfiles con motivación y base suficiente para seguir el ritmo.
Sí, el diploma está centrado en el aprendizaje práctico desde el primer día, trabajando producto, técnica y procesos en un entorno real de cocina.
Este diploma es una formación más corta y directa, enfocada en construir una base técnica sólida y profesionalizar el perfil del alumno sin necesidad de cursar un programa más largo.
El diploma no incluye prácticas obligatorias, ya que es un programa intensivo, totalmente presencial y de evaluación continua. Sin embargo, al finalizar las clases puedes añadir 2 meses de prácticas profesionales de forma opcional, con un coste adicional por gastos de gestión. Consulta con el departamento de admisiones para más detalles.
Sí, el objetivo del programa es mejorar tu nivel técnico, tu organización y tu capacidad de trabajo en cocina, lo que te permite desenvolverte con mayor seguridad en entornos profesionales.
