Pastelero, chocolatero y propietario de la pastelería Dalúa de Elche (Alicante). Daniel Álvarez se mantiene desde hace años como un referente de nuestra mejor pastelería de autor y su establecimiento en Elche sigue siendo un templo de obligada visita. Ofrece una amplia sección de bollería diaria, bombones, tartas frías, especialidades de viaje, individuales, y un amplio surtido de producto empaquetado.
Sus panettones se han hecho famosos en toda la zona, pero también son uno de los motivos por los que suele llenar sus cursos de “alta bollería”. Otro de los productos estrella de la casa es el milhojas, una oda a la fragilidad. Su gran manejo en general con masas fermentadas y hojaldradas cristalizará en breve en un libro monográfico.
