Trabajarás los procesos esenciales del obrador dulce, aprendiendo a controlar masas, fermentaciones, laminados y elaboraciones base con criterio profesional. El foco estará en comprender cómo cada variable influye en la textura, el desarrollo, la regularidad y la calidad final del producto.
Profundizarás en elaboraciones de pastelería contemporánea que requieren control, método y sensibilidad técnica. Aprenderás a construir piezas equilibradas, estables y bien acabadas, cuidando la formulación, el montaje, la conservación y la presentación final.
Incorporarás técnicas, herramientas e ingredientes actuales para ampliar tu repertorio profesional en pastelería. El objetivo es que puedas aplicar recursos contemporáneos con criterio, mejorando procesos, acabados, texturas y posibilidades creativas en el mundo dulce.
El curso aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación.
Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Próxima convocatoria: Noviembre 2026.
Clases: Información disponible aquí
Formato: Presencial
Localización: Castellón, España (ver ubicación)
Idioma: Español. Traducción simultánea a inglés.
Créditos: 21 ECTS (Credit system)
Extras que incluye la matrícula:
Asistencia a máster classes, conferencia y seminarios extracurriculares
Todos los productos de alimentación utilizados están incluidos en las tasas.
Taquilla individual
Acceso a Biblioteca
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA YA'
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / whatsapp para pasar a la siguiente fase del proceso: la entrevista con el Comité de Admisiones.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
* En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se puede realizar vía Skype.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.
Una vez pagada la reserva de plaza, revisaremos contigo de nuevo la documentación necesaria para las gestiones de tu matrícula. Recuerda que deberás habernos enviado la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum o Carta de motivación y Documentación académica requerida (si fuera necesaria).
El Curso Intensivo de Técnicas del Mundo Dulce reúne a un equipo docente especializado en pastelería contemporánea, innovación aplicada y desarrollo técnico de elaboraciones dulces, aportando una visión práctica y actualizada del sector. Entre otros, destacamos a los siguientes profesionales:
CONTACTA CON NOSOTROS Y RESUELVE TUS DUDAS
Es un curso intensivo y práctico centrado en técnicas del mundo dulce. Está pensado para trabajar procesos, texturas, montajes y recursos actuales de pastelería en un formato breve y aplicado.
Es recomendable tener base en cocina, pastelería, restauración o formación gastronómica. También puede encajar si ya tienes contacto con el sector y quieres reforzar tu técnica en el área dulce.
Mejorarás tu control técnico en elaboraciones de pastelería, especialmente en procesos, estructuras, texturas, estabilidad, conservación y acabados.
Los cursos de formación avanzada son más breves y específicos. Éste en concreto está pensado para actualizar o reforzar técnica en el mundo dulce sin cursar un programa más amplio como un diploma.
Gasma está ubicada en Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana), España. El aeropuerto más cercano es el aeropuerto internacional de Valencia (a 70 km). Nuestra ciudad se encuentra a 2 horas en tren de Barcelona y a poco menos de 3 horas de la capital de España, Madrid.
Gasma – Campus Gastronómico
Avenida Enrique Gimeno, 67
12006 Castellón, España, EU
Tel: +34 964 217 649
Nuestro alumnado internacional no para de crecer. Contamos con estudiantes de más de 75 nacionalidades. Los estudiantes europeos no necesitan visado para venir a estudiar a España. En cambio, los estudiantes no europeos deben obtener el visado correspondiente que incluya la autorización de estancia en el país.
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
En Gasma podrás realizar cursos de cocina para profesionales diseñados para que puedas continuar ampliando tus conocimientos, especializarte y no quedarte atrás. Tienes diferentes cursos de especialización para elegir:
Además de la amplia oferta de cursos de cocina, también podrás realizar el Grado profesional de cocina y cualquiera de los másters en cocina de Gasma.
