Trabajarás cómo construir y proyectar un negocio pastelero con identidad propia, desde la marca personal y la comunicación gastronómica hasta el marketing digital, las redes sociales y la presentación visual del producto. También abordarás el diseño de obrador, tienda y nuevas experiencias dulces alineadas con el concepto de negocio.
Aprenderás a tomar decisiones con criterio económico, trabajando herramientas como costeo, escandallo, análisis de rendimiento, control del desempeño, estrategia de precios, compras y aprovisionamiento. El objetivo es entender cómo hacer que una propuesta dulce sea atractiva, organizada y económicamente viable.
El curso aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación.
Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Próxima convocatoria: Diciembre 2026.
Clases: Puedes descargar el calendario de clases aquí
Formato: Presencial
Localización: Castellón, España (ver ubicación)
Idioma: Español. Traducción simultánea a inglés.
Créditos: 12 ECTS (Credit system)
Extras que incluye la matrícula:
Asistencia a máster classes, conferencia y seminarios extracurriculares
Todos los productos de alimentación utilizados están incluidos en las tasas.
Taquilla individual
Acceso a Biblioteca
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA YA'
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / whatsapp para pasar a la siguiente fase del proceso: la entrevista con el Comité de Admisiones.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
* En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se puede realizar vía Skype.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud.
Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurarte tu plaza es necesario que formalices el pago de la reserva.
Una vez pagada la reserva de plaza, revisaremos contigo de nuevo la documentación necesaria para las gestiones de tu matrícula. Recuerda que deberás habernos enviado la siguiente información: DNI/Pasaporte, Currículum o Carta de motivación y Documentación académica requerida (si fuera necesaria).
El Curso de Dirección del Negocio Pastelero está impartido por profesionales especializados en estrategia, comunicación, marketing y gestión aplicada al ámbito dulce, con experiencia en dirección de proyectos gastronómicos y desarrollo de negocio. Formarán parte del equipo docente, entre otros:
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Es un curso intensivo centrado en la gestión del negocio pastelero. Trabaja marca, comunicación, experiencia de cliente, costes, precios, compras y rentabilidad en un formato breve y aplicado.
No necesariamente. Puede encajar si tienes un proyecto activo, si estás preparando una idea de negocio o si trabajas en el sector y quieres entender mejor la parte estratégica y económica.
Mejorarás tu capacidad para tomar decisiones sobre marca, oferta, comunicación, precios, costes, compras y rentabilidad, con una visión más profesional del negocio dulce.
Este curso no se centra en la elaboración del producto, sino en cómo comunicarlo, venderlo, organizarlo y hacerlo rentable dentro de un proyecto pastelero.
Gasma está ubicada en Castellón de la Plana (Comunidad Valenciana), España. El aeropuerto más cercano es el aeropuerto internacional de Valencia (a 70 km). Nuestra ciudad se encuentra a 2 horas en tren de Barcelona y a poco menos de 3 horas de la capital de España, Madrid.
Gasma – Campus Gastronómico
Avenida Enrique Gimeno, 67
12006 Castellón, España, EU
Tel: +34 964 217 649
Nuestro alumnado internacional no para de crecer. Contamos con estudiantes de más de 75 nacionalidades. Los estudiantes europeos no necesitan visado para venir a estudiar a España. En cambio, los estudiantes no europeos deben obtener el visado correspondiente que incluya la autorización de estancia en el país.
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
En Gasma podrás realizar cursos de cocina para profesionales diseñados para que puedas continuar ampliando tus conocimientos, especializarte y no quedarte atrás. Tienes diferentes cursos de especialización para elegir:
Además de la amplia oferta de cursos de cocina, también podrás realizar el Grado profesional de cocina y cualquiera de los másters en cocina de Gasma.
