Formado en la Escuela de Hostelería y Turismo de El Grao y en la Escuela Costa Azahar, Carlos Monsonís se curtió junto a referentes como los hermanos Roca en El Celler de Can Roca o Kiko Moya en L’Escaleta, además de pasar por casas emblemáticas como Daluán (Morella). Tras abrir el restaurante ReLevante junto a Miguel Barrera y liderar proyectos como Sonata 32 (NH Collection Valencia), la pandemia lo llevó de vuelta a Burriana. Allí ha consolidado su prestigio como chef, primero en El Morro y ahora con nuevas propuestas gastronómicas más frescas y cercanas.
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