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Técnicas gastronómicas

Un Viaje Culinario Hacia la Maestría

Foodpairing o ciencia en la cocina

¿Qué tiene en común el chocolate blanco con el caviar? ¿O el tomate con el té darjeeling? Aunque a primera vista son alimentos muy diferentes entre sí, a nivel molecular…

Técnica de cocina asociada al uso del rotavapor

En las últimas décadas, la búsqueda constante de nuevos aromas ha incorporado una técnica de cocina realmente revolucionaria. Imagínate conseguir retener el aroma de cualquier cosa… Pues ahora es posible,…
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