¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
La gastronomía mediterránea parte de una comprensión profunda de su producto y de los ciclos naturales que lo sostienen. En este bloque construirás una base común para entender la Dieta Mediterránea, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial, desde su valor nutricional, cultural y territorial.
Trabajarás los productos más representativos del arco mediterráneo —aceite de oliva, vinos, quesos y embutidos, pan, pescados, mariscos, frutas y hortalizas de temporada— junto con nociones de nutrición aplicada y respeto al producto. El objetivo es desarrollar un criterio sólido para interpretar la cocina mediterránea desde su origen.
Claves del aprendizaje:
La cocina española es una de las voces más influyentes del Mediterráneo, con una enorme diversidad de productos, técnicas y tradiciones regionales. En este bloque profundizarás en su identidad, desde el producto de lonja hasta la alta cocina contemporánea.
A través de visitas a lonjas, olivares y mercados locales, conectarás la teoría con el origen real del producto español. Analizarás cómo chefs y productores actuales reinterpretan la tradición desde una mirada creativa y sostenible.
Claves del aprendizaje:
La cocina francesa aporta una base técnica esencial para comprender la gastronomía mediterránea en su vertiente más rigurosa. En este bloque estudiarás sus fundamentos, su influencia histórica y su presencia en el sur de Francia.
Trabajarás la técnica clásica francesa aplicada a producto mediterráneo, así como su diálogo con la creatividad contemporánea. El bloque pone el foco en la precisión, el método y el respeto por el producto de temporada.
Claves del aprendizaje:
La cocina italiana refleja como pocas la diversidad del Mediterráneo, con identidades regionales muy marcadas entre el norte y el sur del país. En este bloque descubrirás esa pluralidad a través de sus técnicas, productos y tradiciones.
Profundizarás en elaboraciones clave de la cocina italiana y en su vínculo con el producto local, la pasta, el aceite y los cítricos. El objetivo es comprender cómo cada región traduce el Mediterráneo en su propia identidad culinaria.
Claves del aprendizaje:
El norte de África aporta una mirada esencial para entender la huella árabe y bereber en la gastronomía mediterránea. En este bloque explorarás sus especias, su huerta y sus técnicas de cocción tradicionales.
Trabajarás elaboraciones representativas de esta cocina y su papel en la construcción de la identidad mediterránea. Un acercamiento que amplía la mirada del alumnado hacia una gastronomía plural, menos presente en la formación académica habitual.
Claves del aprendizaje:
El aprendizaje se completa con experiencias directas sobre el terreno, donde el alumnado conecta con los productores y el territorio que dan sentido a la cocina mediterránea. Estas salidas permiten observar procesos reales de producción y trabajo artesanal.
Incluye visitas a lonjas, circuitos por huertos mediterráneos, rutas por mercados locales, encuentros en queserías artesanales, rutas por viñedos y recorridos por olivares milenarios. Cada experiencia refuerza la comprensión del producto desde su origen.
Claves del aprendizaje:
El Trabajo Fin de Máster será el espacio donde integrarás los conocimientos adquiridos en una propuesta aplicada de cocina mediterránea contemporánea. Desarrollarás un proyecto que conecte técnica, creatividad, producto y viabilidad profesional.
El proyecto incluirá la definición del concepto, la propuesta gastronómica, la organización básica de producción y la presentación final. Culminará con una memoria y defensa, demostrando capacidad para estructurar una propuesta coherente y aplicable al sector.
Las prácticas te permitirán aplicar lo aprendido en entornos reales del sector gastronómico, integrándote en restaurantes de alto nivel del arco mediterráneo. Será una oportunidad para consolidar técnica, ganar seguridad y comprender el ritmo profesional.
Durante esta experiencia participarás en procesos reales de cocina, organización de servicio y trabajo en equipo. También desarrollarás competencias como responsabilidad, adaptación y visión profesional en entornos de alta exigencia.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos reales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
De Castellón a algunas de las cocinas más reconocidas del país. Su experiencia junto a los hermanos Roca, Kiko Moya y en casas como Daluán marcó una trayectoria de alta exigencia.
Más tarde abrió ReLevante, lideró Sonata 32 y hoy forma parte del equipo docente de Gasma CEU-UCH, trasladando su visión técnica, creativa y cercana a las nuevas generaciones de profesionales.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
El Máster del Arco Mediterráneo es un programa formativo presencial de Gasma CEU-UCH (Castellón, España) que forma a profesionales para interpretar la gastronomía mediterránea desde una perspectiva contemporánea, creativa y sostenible. Combina formación teórico-práctica en el campus con visitas formativas a lonjas, olivares, mercados y viñedos, y un periodo de prácticas en restaurantes de alto nivel.
El máster dura 6 meses en modalidad presencial: 3 meses de formación teórico-práctica en Gasma y 3 meses de prácticas profesionales en restaurantes de alto nivel.
Prepara para trabajar en restaurantes reconocidos con Estrella Michelin, alta cocina y cocina de autor, investigación gastronómica y científica, consultoría en sostenibilidad e innovación gastronómica, desarrollo de productos y experiencias culinarias, y proyectos emprendedores ligados al Mediterráneo.
El máster es 100% presencial, ya que se fundamenta en el trabajo práctico, la interacción directa con docentes, y la elaboración en obrador real.
Si bien la modalidad online puede ser útil para formación básica o teórica, el modelo de Gasma está diseñado para quienes desean una especialización presencial intensiva con enfoque en técnica, innovación y experiencia práctica.
Nuestro alumnado internacional no para de crecer. Contamos con estudiantes de más de 85 nacionalidades. Los estudiantes europeos no necesitan visado para venir a estudiar a España. En cambio, los estudiantes no europeos deben obtener el visado correspondiente que incluya la autorización de estancia en el país.
Los estudiantes de determinados países están exentos de obtener visado siempre que la estancia en España no supere los tres meses.
El visado se solicitará y expedirá en las Oficinas Consulares españolas en el extranjero. Una vez en España, Gasma ofrece a los estudiantes no comunitarios el servicio opcional International Fee: con él, pueden solicitar la tarjeta de estudiante extranjero a través de la Oficina de Extranjería o de la comisaría de policía correspondiente en el plazo de un mes desde su llegada.
