Titulación: Graduado/a en Gastronomía / Gastronomy
Te presentamos el Grado en Gastronomía que nos hubiera gustado cursar cuando comenzamos en este mundo, donde la disciplina, la imaginación y la creatividad se dan la mano para ofrecerte una formación que no sólo te permitirá convertirte en chef, sino que te dará las claves para dirigir y gestionar negocios gastronómicos en las mejores condiciones.
Testimonios grado universitario
Alessia Ricchi
Learning by doing
Fátima (Honduras)
Grado Oficial en Gastronomía
En Gasma podrás estudiar el Grado en Gastronomía de la mano de chefs profesionales y con experiencia, emprendedores gastronómicos de éxito y pastry chefs de reconocido prestigio, recibiendo una formación personalizada, multidisciplinar y práctica, que te permitirá dar el paso para convertirte en chef o emprendedor y alcanzar tu meta.
Bienvenidos a la facultad de gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera en Castellón de la Plana, diferente a cualquier otra que puedas encontrar, que apuesta por la innovación y la excelencia educativa, y nace desde el convencimiento de que la formación tradicional no es suficiente para responder a los retos actuales del sector gastronómico.
¿Por qué cursar nuestro Grado en Gastronomía y Ciencias culinarias?
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias de Gasma está pensado para:
Estudiantes que quieran trabajar y desarrollar su carrera profesional en el ámbito de la gastronomía, tanto a nivel ejecutivo como de dirección y creación de negocio.
Estudiantes que quieran desarrollar su carrera en el ámbito de la industria agroalimentaria.
Estudiantes interesados en orientar su carrera a la formación e investigación universitaria.
Porque la cocina va mucho más allá de lo teórico, con el Grado en Gastronomía de Gasma aprenderás:
Gestión empresarial: siempre con un enfoque práctico y aplicado a las empresas de restauración.
Idiomas: te prepararemos para que puedas desarrollar tu profesión en inglés.
Creatividad: cursarás materias relacionadas con la creatividad, el diseño y las corrientes artísticas que te ayudarán a emocionar con tu cocina.
Especializaciones: A partir de cuarto curso, para focalizarte en tu área de interés; la cocina o la gestión.
Sistema de enseñanza
El Grado en Gastronomía de la Universidad CEU Cardenal Herrera, reconocido dentro del Espacio Europeo de Educación Superior, ofrece una formación sólida estructurada en cuatro pilares estratégicos de conocimiento.
Plan de estudios
Los 240 créditos ECT que conforman el grado en gastronomía están distribuidos en cuatro años académicos (de septiembre a julio).
En esta etapa inicial se establecen los conceptos teóricos que se afianzarán en cursos posteriores. Se adquieren las nociones fundamentales para la manipulación de alimentos y los procesos culinarios, garantizando una sólida comprensión de las técnicas esenciales de cocina. Además, se proporciona una base integral de conocimientos de marketing y economía, indispensables para la gestión y el éxito de las empresas del sector gastronómico.
Se empieza a profundizar en las técnicas culinarias, las propiedades y trazabilidad de los alimentos, así como en sus principios químicos. Se introduce el mundo de la sumillería y los procesos culinarios. Además, se adquieren conocimientos de derecho, financiación y cuestiones sanitarias. La formación en lengua inglesa y las habilidades comunicativas en este idioma continúan desarrollándose, asegurando una competencia avanzada en el ámbito gastronómico global.
En el tercer curso, se profundiza en nutrición, dietética, y se refuerzan habilidades creativas en gastronomía. Se amplía la formación en sumillería, modelos de negocio y control de costes con herramientas informáticas. Además, se adquieren conocimientos prácticos empresariales y de restauración en inglés. Las prácticas se realizan en empresas y restaurantes de alto nivel, proporcionando experiencia profesional avanzada.
Encontrarás información detallada de todas las asignaturas en la sección Plan de Estudios
Prácticas
En Gasma, se apuesta por una formación con un fuerte enfoque práctico. Además de las actividades que se llevan a cabo en el propio campus, se fomenta la participación en prácticas externas mediante acuerdos de colaboración establecidos entre Gasma, la universidad UCH-CEU y multitud de restaurantes de alto nivel, compañías y empresas líder del sector.
Desde el primer año, los alumnos pueden comenzar a adquirir experiencia en entornos reales de trabajo. A medida que avanzan en su formación y, con la progresiva incorporación del inglés en el plan de estudios, se abren también oportunidades para acceder a prácticas internacionales.
Salidas profesionales
El nuevo profesional demandado por el sector gastronómico debe disponer de una gran formación interdisciplinar en las áreas de gastronomía, gestión y ciencia.
En estos campos, el alumno podrá ocupar puestos operativos como:
Chef ejecutivo o director de restauración
Director de Food & Beverage
Dirección de empresas gastronómicas
Emprendedor/a de negocios gastronómicos o agroalimentarios
Asesor/a gastronómico
I+D en industria agroalimentaria
Control de calidad y dirección de producción
Investigación
Docencia universitaria alrededor de la gastronomía
Proceso de admisión
GASMA cuenta con un proceso de admisión propio, independiente del proceso de preinscripción de las universidades públicas.
Enfoque innovador
Además de ponerte frente a los fogones, en nuestro Grado en Gastronomía y Ciencias Culinarias combinamos alta cocina con management y que ofrece formación en gastronomía junto a herramientas para maximizar la rentabilidad de tu negocio gastronómico.
Instalaciones de vanguardia
Sin unas instalaciones modernas, no se puede estudiar cocina de vanguardia. Por eso, la extensa parte práctica de este grado, ya desde el primer año, se desarrolla en las instalaciones de Gasma, una de las mejores de Europa para la formación en gastronomía.
Profesión en el aula
Los mejores profesionales de la cocina, la pastelería y los negocios culinarios colaboran como docentes en este título: un equipo de chefs del más alto nivel con el que podrás disponer de un experto para cada bloque temático en cada asignatura, que te enseñará sus técnicas y conocimientos, consiguiendo no sólo que aprendas, sino también madures y avances en tu formación y carrera.
Vocación internacional
Este grado atrae a jóvenes de más de 75 nacionalidades. Todos comparten algo contigo: la pasión por la gastronomía. Además, muchas de las prácticas regladas o voluntarias que ofrecemos son en restaurantes repartidos por medio mundo.
En el Grado en Gastronomía aprenderás mucho más que técnicas de cocina. Este programa combina ciencias culinarias, gestión gastronómica y dirección de restaurantes, para que domines tanto la parte creativa como la empresarial del sector.
Durante la carrera, trabajarás en cocinas profesionales, aprenderás sobre nutrición, innovación gastronómica, sostenibilidad y management culinario, y participarás en prácticas en restaurantes de prestigio.
El objetivo es que al finalizar tu formación tengas una visión global de la industria gastronómica, capaz de dirigir equipos, desarrollar nuevos productos y emprender tu propio proyecto culinario.
Estudiar una carrera en Gastronomía te abre las puertas a uno de los sectores más dinámicos y con mayor crecimiento internacional. Las empresas de restauración, hoteles y grupos gastronómicos demandan profesionales con formación universitaria capaces de unir creatividad y gestión.
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias te prepara para ocupar puestos en dirección de cocina, innovación culinaria, consultoría gastronómica o gestión de establecimientos. Además, el perfil formado en ciencias culinarias y gastronómicas se valora especialmente por su enfoque en la excelencia, la innovación y la sostenibilidad.
La diferencia principal entre una carrera de Cocina y un Grado en Gastronomía está en la profundidad y el enfoque de los estudios.
Mientras que una carrera o curso técnico de cocina se centra en la ejecución práctica de técnicas culinarias, el grado universitario amplía esa base con conocimientos científicos, tecnológicos y de gestión empresarial.
En el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias también estudiarás marketing gastronómico, análisis sensorial, diseño de menús y dirección de cocina, preparándote para asumir funciones de liderazgo y desarrollo de proyectos dentro del sector gastronómico.
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias ofrece salidas profesionales en prácticamente todas las áreas de la industria alimentaria y de restauración:
Docente o investigador en ciencias culinarias y gastronómicas.
Además, muchos egresados optan por el emprendimiento gastronómico, creando su propio restaurante, marca de productos gourmet o proyecto de sostenibilidad alimentaria.
Durante el Grado en Gastronomía, podrás orientar tu formación hacia diferentes especialidades de gastronomía según tus intereses:
Investigación e innovación alimentaria, con un enfoque en desarrollo de nuevos productos y tendencias gastronómicas.
Estas especializaciones permiten personalizar tu recorrido académico y adaptarlo a tu futuro profesional dentro del sector gastronómico.
Las Ciencias Culinarias y Gastronómicas combinan el arte de la cocina con la investigación, la gestión y la innovación alimentaria. Los egresados de este tipo de grados pueden trabajar en:
Este enfoque científico y multidisciplinar convierte el grado en una de las formaciones más completas del sector, ideal para quienes buscan una carrera sólida y con proyección internacional en el ámbito culinario.
Además del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, Gasma ofrece una amplia variedad de formaciones en cocina diseñadas para diferentes niveles y objetivos profesionales.
Las becas Corporate promueven vínculos profesionales a los ámbitos de trabajo de nuestros patrocinadores y podrán ser solicitadas por los candidatos en proceso de admisión.
Desde su inicio, Gasma, ha colaborado con multitud de empresas y entidades relacionadas con el sector gastronómico. Fruto de estas colaboraciones ha nacido el programa de becas Corporate, en el que nuestros patrocinadores contribuyen de forma voluntaria ofreciendo una ayuda económica a los estudiantes del Grado en Gastronomía.
Requisitos de solicitud
Pueden solicitarla todos los candidatos de nacionalidad española. Requisito mínimo tener un 7 de media y estar matriculado en la totalidad de los créditos por curso académico.
Méritos
Tener una nota superior al resto de candidaturas y valorada como excelente por la Comisión.
Acreditar el dominio de uno o varios idiomas.
Actividades culturales o deportivas desarrolladas por el candidato.
Documentación a aportar
Plazos
Si estás interesado en obtener más información sobre esta beca, consultar sus bases y entender el proceso de adjudicación, puedes agendar una llamada personalizada a través de este link. Nuestro equipo estará encantado de informarte.