Titulación: Graduado/a en Gastronomía / Gastronomy
Te presentamos el Grado en Gastronomía que nos hubiera gustado cursar cuando comenzamos en este mundo, donde la disciplina, la imaginación y la creatividad se dan la mano para ofrecerte una formación que no sólo te permitirá convertirte en chef, sino que te dará las claves para dirigir y gestionar negocios gastronómicos en las mejores condiciones.
Testimonios grado universitario
Alessia Ricchi
Learning by doing
Fátima (Honduras)
Grado Oficial en Gastronomía
El Grado Oficial en Gastronomía de GASMA – Universidad CEU Cardenal Herrera está diseñado para formar a los profesionales que hoy demanda el sector gastronómico: perfiles altamente cualificados, con visión global, capacidad de gestión y una clara orientación a la empleabilidad.
No se trata solo de aprender a cocinar, sino de construir una carrera profesional sólida y sostenible, con salidas reales tanto en cocina como en dirección, emprendimiento, industria, investigación o docencia.
Desde el primer curso recibirás una formación práctica, multidisciplinar y personalizada, impartida por chefs en activo, emprendedores de éxito y profesionales de referencia del sector, que te preparará para incorporarte al mercado laboral con garantías.
¿Por qué un Grado Universitario en Gastronomía?
Porque el sector ya no demanda solo técnicos, sino graduados universitarios capaces de liderar, innovar y tomar decisiones. Este grado oficial, integrado en el Espacio Europeo de Educación Superior, te proporciona:
Una formación completa, orientada a resultados
El plan de estudios se articula sobre cuatro pilares estratégicos:
Los 240 créditos ECT que conforman el grado en gastronomía están distribuidos en cuatro años académicos (de septiembre a julio).
Durante el primer año estableces las bases teóricas y prácticas de la gastronomía. Aprendes las técnicas culinarias esenciales, la manipulación de alimentos y los procesos fundamentales de cocina, junto con conocimientos de marketing y economía aplicados al sector.
Empiezas a profundizar en las técnicas culinarias, las propiedades de los alimentos y sus principios científicos. Te introduces en la sumillería y en los procesos gastronómicos, mientras desarrollas conocimientos de derecho, financiación, seguridad alimentaria e inglés profesional.
El tercer año se orienta hacia la especialización y la visión empresarial. Trabajas nutrición, creatividad culinaria, modelos de negocio y control de costes, y realizas prácticas en restaurantes y empresas de alto nivel para adquirir experiencia real.
En el último curso te especializas en cocina o gestión, desarrollas tu proyecto final y te preparas para incorporarte al mercado laboral con un perfil universitario completo.
Prácticas e inserción laboral real
Las prácticas forman parte esencial del grado. Desde los primeros cursos tendrás contacto con entornos reales de trabajo, gracias a acuerdos con restaurantes de alto nivel, empresas líderes del sector e instituciones nacionales e internacionales.
Salidas profesionales
El Grado Oficial en Gastronomía de GASMA – Universidad CEU Cardenal Herrera te prepara para incorporarte al mercado laboral con un perfil sólido, versátil y altamente demandado. La combinación de gastronomía, gestión, idiomas y creatividad permite acceder a salidas profesionales tanto operativas como directivas, así como a itinerarios de crecimiento a medio y largo plazo.
Como graduado estarás capacitado para desarrollar tu carrera en los siguientes ámbitos:
Restauración y dirección gastronómica
Gestión y empresa
Industria agroalimentaria
Consultoría, asesoramiento y creatividad
Investigación, docencia y proyección académica
Un perfil profesional preparado para el futuro
Este Grado Universitario no limita al alumno a un único camino profesional, sino que le ofrece flexibilidad, estabilidad y capacidad de adaptación a un sector en constante evolución. Para las familias, supone la tranquilidad de una formación oficial, con alta empleabilidad y múltiples salidas profesionales, tanto en España como a nivel internacional.
Un grado pensado para trabajar, crecer y evolucionar profesionalmente durante toda la vida dentro del sector gastronómico.
Proceso de admisión
GASMA cuenta con un proceso de admisión propio, independiente del proceso de preinscripción de las universidades públicas.
En el Grado en Gastronomía aprenderás mucho más que técnicas de cocina. Este programa combina ciencias culinarias, gestión gastronómica y dirección de restaurantes, para que domines tanto la parte creativa como la empresarial del sector.
Durante la carrera, trabajarás en cocinas profesionales, aprenderás sobre nutrición, innovación gastronómica, sostenibilidad y management culinario, y participarás en prácticas en restaurantes de prestigio.
El objetivo es que al finalizar tu formación tengas una visión global de la industria gastronómica, capaz de dirigir equipos, desarrollar nuevos productos y emprender tu propio proyecto culinario.
Estudiar una carrera en Gastronomía te abre las puertas a uno de los sectores más dinámicos y con mayor crecimiento internacional. Las empresas de restauración, hoteles y grupos gastronómicos demandan profesionales con formación universitaria capaces de unir creatividad y gestión.
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias te prepara para ocupar puestos en dirección de cocina, innovación culinaria, consultoría gastronómica o gestión de establecimientos. Además, el perfil formado en ciencias culinarias y gastronómicas se valora especialmente por su enfoque en la excelencia, la innovación y la sostenibilidad.
La diferencia principal entre una carrera de Cocina y un Grado en Gastronomía está en la profundidad y el enfoque de los estudios.
Mientras que una carrera o curso técnico de cocina se centra en la ejecución práctica de técnicas culinarias, el grado universitario amplía esa base con conocimientos científicos, tecnológicos y de gestión empresarial.
En el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias también estudiarás marketing gastronómico, análisis sensorial, diseño de menús y dirección de cocina, preparándote para asumir funciones de liderazgo y desarrollo de proyectos dentro del sector gastronómico.
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias ofrece salidas profesionales en prácticamente todas las áreas de la industria alimentaria y de restauración:
Docente o investigador en ciencias culinarias y gastronómicas.
Además, muchos egresados optan por el emprendimiento gastronómico, creando su propio restaurante, marca de productos gourmet o proyecto de sostenibilidad alimentaria.
Durante el Grado en Gastronomía, podrás orientar tu formación hacia diferentes especialidades de gastronomía según tus intereses:
Investigación e innovación alimentaria, con un enfoque en desarrollo de nuevos productos y tendencias gastronómicas.
Estas especializaciones permiten personalizar tu recorrido académico y adaptarlo a tu futuro profesional dentro del sector gastronómico.
Las Ciencias Culinarias y Gastronómicas combinan el arte de la cocina con la investigación, la gestión y la innovación alimentaria. Los egresados de este tipo de grados pueden trabajar en:
Este enfoque científico y multidisciplinar convierte el grado en una de las formaciones más completas del sector, ideal para quienes buscan una carrera sólida y con proyección internacional en el ámbito culinario.
Además del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, Gasma ofrece una amplia variedad de formaciones en cocina diseñadas para diferentes niveles y objetivos profesionales.
