La creación de un negocio gastronómico exige mucho más que una buena idea culinaria: requiere planificación y una visión estratégica que permita transformar una propuesta creativa en un proyecto viable y sostenible. El plan de empresa gastronómico es la herramienta que permite estructurar ese proceso, conectar la idea con el mercado y anticipar los principales retos operativos y económicos del sector.
A lo largo de este curso, aprenderás a desarrollar un plan de empresa completo, abordando las distintas fases del proceso emprendedor: desde la definición del concepto y el estudio de mercado hasta la planificación del marketing, la gestión operativa y el análisis económico-financiero. El programa combina una visión estratégica con herramientas prácticas, permitiendo convertir una idea gastronómica en un modelo de negocio sólido y profesional.
DETALLES DEL CURSO
- Modalidad: Online
- Duración total: __ horas lectivas
- Inicio: Por determinar
- Idioma: Español
- Período lectivo: Por determinar
- Número de plazas: __
- Titulación obtenida: Certificado del curso
OBJETIVOS FORMATIVOS
- Comprender la función y la estructura de un plan de empresa aplicado al sector gastronómico.
- Analizar el entorno de mercado, la competencia y el público objetivo para validar una idea de negocio.
- Diseñar estrategias de marketing, ventas y posicionamiento coherentes con el concepto gastronómico.
- Evaluar la viabilidad técnica, operativa y económica de un proyecto gastronómico.
- Elaborar proyecciones financieras, calcular el punto de equilibrio y analizar la rentabilidad del negocio.
- Desarrollar un plan de inversión y presentar el proyecto de forma profesional.
PERFIL DEL ALUMNADO
- Estudiantes de gastronomía, restauración y management culinario interesados en el emprendimiento.
- Emprendedores que deseen crear o consolidar un negocio gastronómico propio.
- Profesionales del sector que busquen adquirir una visión empresarial estructurada.
- Personas interesadas en la gestión, planificación y viabilidad económica de proyectos gastronómicos.
CONTENIDO DEL CURSO
Unidad 1. Introducción al plan de empresa
- Concepto, funciones y relevancia del plan de empresa en el sector gastronómico.
- Estructura básica y utilidad como herramienta de gestión y comunicación.
Unidad 2. Resumen ejecutivo
- Función del resumen ejecutivo.
- Elementos clave, criterios de redacción y caso práctico aplicado a un negocio gastronómico.
Unidad 3. Idea de negocio y estudio de mercado
- Generación y evaluación de ideas gastronómicas.
- Análisis del sector, tendencias, competencia y segmentación del mercado.
- Definición del público objetivo y propuesta de valor.
Unidad 4. Plan de Marketing y Ventas
- Estrategias de marketing aplicadas a la restauración.
- Posicionamiento de marca y mix de marketing.
- Plan de ventas, canales de distribución y estrategia de precios.
Unidad 5. Estudio de viabilidad técnica y económica
- Análisis de la ubicación, recursos, procesos productivos y operativa.
- Estructura de costes, proyecciones financieras y punto de equilibrio.
Unidad 6. Plan Operativo y Plan de Recursos Humanos
- Organización de la producción y la logística.
- Gestión de proveedores, inventarios y control de calidad.
- Estructura organizativa, selección, formación y retención del personal.
Unidad 7. Plan de inversión y análisis económico-financiero
- Estimación de la inversión inicial.
- Análisis de ingresos, costes, amortizaciones y financiación.
- Evaluación de la rentabilidad y viabilidad financiera del proyecto.
Unidad 8. Presentación, evaluación y revisión del plan de empresa
- Claves para presentar el plan ante inversores.
- Criterios de evaluación, seguimiento y actualización del plan de empresa.
SISTEMA DE APRENDIZAJE
Este programa combina teoría, práctica y acompañamiento docente, ofreciendo una experiencia formativa centrada en la comprensión y aplicación de los fundamentos del plan de empresa gastronómico. La metodología permite al estudiante abordar de forma ordenada las distintas fases del desarrollo de un proyecto, desde la definición del concepto hasta la evaluación de su viabilidad.
- Teoría estructurada y descargable: contenidos explicativos sobre cada bloque del plan de empresa, disponibles en la plataforma y en formato PDF.
- Contenidos audiovisuales: materiales de apoyo y explicaciones prácticas para facilitar la comprensión de conceptos clave.
- Casos prácticos y ejemplos aplicados: ejercicios y modelos reales adaptados al sector gastronómico.
- Actividades prácticas: desarrollo progresivo del propio plan de empresa del estudiante, con ejercicios de análisis y toma de decisiones.
Al finalizar, el estudiante obtiene un certificado de curso que acredita sus competencias en la elaboración y evaluación de planes de empresa gastronómicos.
EQUIPO DOCENTE
El curso online Plan de empresa gastronómico ha sido desarrollado e impartido por Jordi Rosell, profesional con amplia experiencia en gestión, operaciones y dirección en el sector de la hostelería, así como en docencia especializada en gastronomía y management.
- Podrás avanzar a tu propio ritmo, accediendo a los contenidos y recursos del curso según tu disponibilidad y tus objetivos de aprendizaje.
- Contarás con el acompañamiento de un tutor, que te orientará en el desarrollo del curso y realizará un seguimiento del proyecto final.
En GASMA creemos en una formación que conecta conocimiento y práctica, por lo que cada profesor aporta su experiencia profesional para contextualizar los contenidos y facilitar su aplicación.
MATRÍCULA Y CONDICIONES
Precio: Próximamente
Forma de pago: Próximamente
El precio incluye:
- Acceso completo a la plataforma de aprendizaje.
- Material teórico y audiovisual descargable.
- Recursos complementarios para profundizar en el contenido.
- Tutorías y acompañamiento docente durante todo el curso.
- Actividades prácticas y evaluación continua.
- Certificado de finalización emitido por Gasma.
Requisitos técnicos:
- Dispositivo con conexión estable a Internet.
- Ordenador o tablet con navegador actualizado.
- Cámara, micrófono y altavoces (integrados o externos).
Política de devolución y cancelación:
Próximamente
