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Un Viaje Culinario Hacia la Maestría

Jorge Muñoz, cocinero con causa

El chef peruano Jorge Muñoz muestra, en la última sesión del Máster en Gastronomía y Management Culinario de Gasma, la cocina del restaurante Pakta de Barcelona. Cuando con 14 años…

Go Majima: El arte del Sushi

Go Majima y Diego Laso enseñan a elaborar Sushi a los alumnos de GASMA Es curioso observar cómo trabaja un cocinero nacido en Japón. Su metodología, discreción, seriedad y respeto…

JUANFRA VALIENTE. CREATIVIDAD EN ESTADO PURO.

Juanfra Valiente, que dirige el estudio de procesos creativos de Quique Dacosta, ofreció una masterclass a los alumnos de Gasma Tenía 20 años cuando desembarcó en Denia. Venía de estudiar…

Eficiencia energética en restaurantes

Miembro del Culinary Team de Gasma e impulsora del portal Te lo sirvo verde, Isabel Coderch es consultora y docente en el campo de la restauración sostenible. En el siguiente artículo…
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