¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
Un programa académico orientado al dominio de técnicas, procesos y acabados con enfoque profesional.
Trabajarás los procesos esenciales del obrador dulce, aprendiendo a controlar masas, fermentaciones, laminados y elaboraciones base con criterio profesional. El foco estará en comprender cómo cada variable influye en la textura, el desarrollo, la regularidad y la calidad final del producto.
Profundizarás en elaboraciones de pastelería contemporánea que requieren control, método y sensibilidad técnica. Aprenderás a construir piezas equilibradas, estables y bien acabadas, cuidando la formulación, el montaje, la conservación y la presentación final.
Incorporarás técnicas, herramientas e ingredientes actuales para ampliar tu repertorio profesional en pastelería. El objetivo es que puedas aplicar recursos contemporáneos con criterio, mejorando procesos, acabados, texturas y posibilidades creativas en el mundo dulce.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
Panadero y pastelero de formación, ha construido su trayectoria en obradores y pastelerías donde desarrolló una sólida base en pastelería artesanal, técnica de obrador y trabajo con masas. Su perfil combina oficio, precisión y conocimiento directo de los procesos reales de producción.
En Barcelona formó parte del equipo de Oriol Balaguer, una etapa clave en su evolución profesional y en su especialización en panettone. Actualmente traslada esa experiencia al aula en Gasma, formando a futuros profesionales desde una visión técnica, práctica y conectada con el sector.
El Curso Intensivo de Técnicas del Mundo Dulce reúne a un equipo docente especializado en pastelería contemporánea, innovación aplicada y desarrollo técnico de elaboraciones dulces, aportando una visión práctica y actualizada del sector. Entre otros, destacamos a los siguientes profesionales:
Adrián Morcillo, profesor especializado en formulación y procesos de pastelería contemporánea, con experiencia en técnicas avanzadas y control técnico de elaboraciones.
Jordi Guillem, experto en texturizantes, ingredientes funcionales y nuevas herramientas aplicadas al ámbito dulce y la innovación pastelera.
Xavi Donnay, referente en pastelería profesional y creatividad aplicada, reconocido por su trabajo en alta pastelería y desarrollo técnico del producto dulce.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera. Si te interesa complementar este programa avanzado con un periodo de prácticas contacta con nuestro departamento de admisiones al hacer tu matrícula.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
Es un curso intensivo y práctico centrado en técnicas del mundo dulce. Está pensado para trabajar procesos, texturas, montajes y recursos actuales de pastelería en un formato breve y aplicado.
Es recomendable tener base en cocina, pastelería, restauración o formación gastronómica. También puede encajar si ya tienes contacto con el sector y quieres reforzar tu técnica en el área dulce.
Mejorarás tu control técnico en elaboraciones de pastelería, especialmente en procesos, estructuras, texturas, estabilidad, conservación y acabados.
Los cursos de formación avanzada son más breves y específicos. Éste en concreto está pensado para actualizar o reforzar técnica en el mundo dulce sin cursar un programa más amplio como un diploma.
