¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
Un programa académico orientado al dominio de técnicas, procesos y acabados con enfoque profesional.
Trabajarás el producto como base de la cocina, aprendiendo a seleccionarlo, tratarlo y comprender su comportamiento en cada proceso. Desarrollarás criterio técnico en torno a calidad, estacionalidad, rendimiento y aplicación culinaria, integrando además principios de nutrición, sostenibilidad y aprovechamiento.
Profundizarás en técnicas fundamentales del oficio con un enfoque centrado en el control del proceso y la regularidad en los resultados. Trabajarás fondos, cocciones, arroces, brasas, caza y elaboraciones clave, desarrollando precisión, organización y capacidad de adaptación en servicio.
Incorporarás técnicas y herramientas propias de la cocina contemporánea, como la cocción al vacío, las texturizaciones o las fermentaciones. Aprenderás a aplicar estos recursos con coherencia, optimizando procesos y ampliando tu capacidad creativa y técnica en cocina.
Desarrollarás una elaboración propia en la que integrarás los conocimientos adquiridos, aplicando técnicas clásicas y contemporáneas con criterio, control del proceso y coherencia culinaria.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
De Castellón a algunas de las cocinas más reconocidas del país. Su experiencia junto a los hermanos Roca, Kiko Moya y en casas como Daluán marcó una trayectoria de alta exigencia.
Más tarde abrió ReLevante, lideró Sonata 32 y hoy forma parte del equipo docente de Gasma CEU-UCH, trasladando su visión técnica, creativa y cercana a las nuevas generaciones de profesionales.
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera. Si te interesa complementar este programa avanzado con un periodo de prácticas contacta con nuestro departamento de admisiones al hacer tu matrícula.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
Sí. Está especialmente pensado para ayudarte a ordenar técnica, mejorar procesos y trabajar con mayor precisión y control en tu día a día
También es adecuado. El programa parte de bases sólidas y avanza de forma progresiva hacia técnicas más avanzadas, permitiendo adaptarse a distintos niveles.
Sí, el aprendizaje se basa en la práctica constante, trabajando en cocina desde el primer momento y aplicando técnicas en situaciones reales.
Mejorarás tu técnica, tu control en cocina y tu capacidad de ejecutar elaboraciones con mayor precisión, regularidad y seguridad.
No, es una formación intensiva centrada en el aprendizaje práctico en aula, diseñada para mejorar el desempeño técnico en un periodo corto de tiempo.
Sí, está pensado para profesionales que buscan una formación breve, intensiva y aplicable sin necesidad de dejar su actividad laboral.
