¿Imaginas aprender en un campus diseñado para ti?
El campus de GASMA está diseñado específicamente para la formación gastronómica. Cocinas profesionales, aulas técnicas, huerto didáctico y espacios de trabajo con equipamiento, herramientas y materiales especializados donde los estudiantes pueden experimentar, practicar y desarrollar proyectos en condiciones similares a las de una cocina profesional + enfasis en maquinaria. cocina profesional
Un programa académico orientado al dominio de técnicas, procesos y acabados con enfoque profesional.
Trabajarás cómo construir y proyectar un negocio pastelero con identidad propia, desde la marca personal y la comunicación gastronómica hasta el marketing digital, las redes sociales y la presentación visual del producto. También abordarás el diseño de obrador, tienda y nuevas experiencias dulces alineadas con el concepto de negocio.
Aprenderás a tomar decisiones con criterio económico, trabajando herramientas como costeo, escandallo, análisis de rendimiento, control del desempeño, estrategia de precios, compras y aprovisionamiento. El objetivo es entender cómo hacer que una propuesta dulce sea atractiva, organizada y económicamente viable.
El máster aplica la metodología flipped classroom, donde el contenido teórico se trabaja antes de cada sesión, para dedicar el tiempo en el campus a lo realmente importante: practicar, aplicar y tomar decisiones en entornos profesionales.
Este enfoque se apoya en la ciencia del aprendizaje, que demuestra que la retención aumenta con la implicación. Leer o escuchar permite retener alrededor de un 10%–20%, mientras que la práctica en un entorno real puede alcanzar hasta el 90%.
Extras que incluye la matrícula:
Si ya tienes claro que deseas estudiar con nosotros, inscribirte en nuestra formación es muy fácil.
Debes rellenar el formulario de admisión que encuentras en el botón de 'RESERVA TU PLAZA'.
Seguidamente, recibirás un email, confirmando la recepción de tu solicitud y nos pondremos en contacto contigo a través de un email / llamada / WhatsApp para pasar a la siguiente fase del proceso.
En 24 horas tras recibir tu solicitud, te convocaremos para una entrevista personal* con un miembro del equipo docente o de admisiones de Gasma.
El objetivo de la entrevista es conocer a los candidatos, y valorar sus conocimientos en el sector y sus aptitudes para el programa.
En esta entrevista, te indicaremos si debes aportar algún documento adicional para completar tu candidatura.
*En caso de no poder asistir de forma presencial, la entrevista también se podrá realizar de forma online mediante videollamada.
Tras la entrevista personal el Comité de Admisiones valorará tu solicitud. Una vez evaluada tu candidatura te comunicaremos el resultado.
Si has sido aceptado… ¡Enhorabuena! El proceso de admisión ha finalizado.
Para asegurar tu plaza, deberás formalizar el pago de la reserva y, posteriormente, enviarnos la documentación necesaria para completar tu matrícula. Recuerda que deberás hacernos llegar la siguiente información:
Si tienes dudas, recuerda que puedes contactar con uno de nuestros Advisors:
“El proceso fue muy ágil y el equipo me acompañó en todo momento.”
— Alumno Gasma
Panadero y pastelero de formación, ha construido su trayectoria en obradores y pastelerías donde desarrolló una sólida base en pastelería artesanal, técnica de obrador y trabajo con masas. Su perfil combina oficio, precisión y conocimiento directo de los procesos reales de producción.
En Barcelona formó parte del equipo de Oriol Balaguer, una etapa clave en su evolución profesional y en su especialización en panettone. Actualmente traslada esa experiencia al aula en Gasma, formando a futuros profesionales desde una visión técnica, práctica y conectada con el sector.
El Curso de Dirección del Negocio Pastelero está impartido por profesionales especializados en estrategia, comunicación, marketing y gestión aplicada al ámbito dulce, con experiencia en dirección de proyectos gastronómicos y desarrollo de negocio. Formarán parte del equipo docente, entre otros:
¿Perfeccionar tu técnica en un 3 estrellas Michelin? ¿Crear en restaurantes de vanguardia? ¿Dominar el dulce en las mejores pastelerías?
Más de 300 convenios te esperan. Tres meses en los mejores restaurantes del mundo, trabajando con chefs de élite. No solo aprenderás técnicas: serás parte de equipos reales, absorbiendo el conocimiento de quienes están en la cima.
Una experiencia que marcará tu carrera. Si te interesa complementar este programa avanzado con un periodo de prácticas contacta con nuestro departamento de admisiones al hacer tu matrícula.
Encuentra respuesta a las dudas más habituales sobre el programa.
Es un curso intensivo centrado en la gestión del negocio pastelero. Trabaja marca, comunicación, experiencia de cliente, costes, precios, compras y rentabilidad en un formato breve y aplicado.
Mejorarás tu capacidad para tomar decisiones sobre marca, oferta, comunicación, precios, costes, compras y rentabilidad, con una visión más profesional del negocio dulce.
No necesariamente. Puede encajar si tienes un proyecto activo, si estás preparando una idea de negocio o si trabajas en el sector y quieres entender mejor la parte estratégica y económica.
Este curso no se centra en la elaboración del producto, sino en cómo comunicarlo, venderlo, organizarlo y hacerlo rentable dentro de un proyecto pastelero.
